日本酒度+10、酸度1.5の日本酒というとどのようなお酒をイメージされるでしょうか。
日本酒度は日本酒の辛さと甘さを表す数値で＋10ではかなり辛く、酸度は日本酒の味の濃さや刺激を表す数値で1.5ではややマイルドな味を示します。
数値だけを見ると辛さがあり喉ごしのインパクトが強いと想像できることから、宅飲みでデイリーに楽しむのはちょっと難しいのではないかと感じる方も多いでしょう。
この記事ではそのようなイメージを覆す「あさ開 純米大辛口 水神」をご紹介します。
編集注：「あさびらき」と読みます。東日本大震災のときにも、お花見の自粛ムードに代表される経済的二次被害の惨状を訴える動画を公開するなど、気骨ある会社さんとして知られています。
あえて気骨という言葉を使ったのは、「信念を持って自分の意志で行動する力を感じる」という意味を込めました。
株式会社あさ開はどんな蔵元？
あさ開 純米大辛口 水神は岩手県盛岡市大慈寺町にある、明治4年創業の株式会社あさ開によって製造された日本酒のブランドの1つです。
あさ開という会社名を聞き慣れない言葉だと感じる方も多いと思いますが、これは万葉集の「あさびらき漕ぎ出て来れば武庫の浦の汐干の潟に田鶴が声すも」などの和歌で「漕ぎ出て」にかかる枕詞の「あさびらき」が用いられることから名付けられました。
明治という新しい時代の幕開けとともに南部藩士だった七代目・村井源三が武士を辞め、操業したことから命名されたのです。
現在では2005年度厚生労働大臣賞「現代の名工」に選ばれた南部杜氏の藤尾正彦さんを筆頭に、「１麹、２もと（酒母）、３造り（もろみ）」と言われる基本を大切にした日本酒造りに励んでいます。
あさ開 純米大辛口 水神の特徴について
杜氏の藤尾正彦さんはあさ開 純米大辛口 水神について「純米ならではのまろやかさ、米のうま味、味わいが残ってこその辛口純米」と語りました。
この言葉は食中酒としてあさ開 純米大辛口 水神が広く愛されていることからも納得のいく言葉と言えるのではないでしょうか。
日本酒度が高いからといって、あさ開 純米大辛口 水神はただ辛いだけの日本酒ではなく、お米の旨味が広がる純米酒らしい味わいであるからこそ、和食・洋食・中華いずれにも合うのです。
またそのキレの良さから油を使ったおつまみや味の濃いおつまみでもすっきりと味わえるのが特徴的だと言えるでしょう。
あさ開 純米大辛口 水神に合うおつまみについて
食中酒として優秀なあさ開 純米大辛口 水神に合うおつまみを和食・洋食・中華で3つ考えてみました。
回鍋肉
あさ開 純米大辛口 水神に合う中華料理は回鍋肉です。
回鍋肉は炒める時にごま油を使ってオイルファーストになるため二日酔い・悪酔いの予防になるのと、ピーマンやキャベツにはビタミンCが含まれているため肝臓の働きを良くしてくれるためおつまみとして優秀な料理の1つと言えるでしょう。
簡単に作れるレシピをご紹介します。
材料
- 豚バラ肉 60ｇ
- キャベツ 2枚
- ピーマン 1/2個
- ねぎ 1/8本
- ごま油 適量
- あさ開 純米大辛口 水神 大さじ1
- にんにく 1かけ
- 甜面醤、豆板醤、しょうゆ、胡椒 適量
- 豚肉は５ｃｍ幅、キャベツはザク切り、ピーマンは半割りにして８等分、ねぎは斜め薄切りにする
- フライパンにごま油を入れて温め、キャベツとピーマンを炒めて少ししんなりしたら取り出す
- 少しごま油を足し、豚肉を炒めて肉の色が変わったらあさ開 純米大辛口 水神をふり、甜面醤と豆板醤を加えてよくなじませる
- ねぎとにんにくを加えて炒め、キャベツとピーマンを最後に戻してしょうゆと胡椒で味を整える
回鍋肉には日本酒を入れるので、贅沢にあさ開 純米大辛口 水神を使って宅飲みでもワンランク上の味に仕上げるのがポイントです。
あさ開 純米大辛口 水神は雪冷え（5℃前後）に冷やして回鍋肉の熱さを和らげながら味わうのがよいでしょう。
ロールキャベツ
あさ開 純米大辛口 水神に合う洋食はロールキャベツです。
トマトに含まれるクエン酸が胃を保護し、リコピンがアセトアルデヒドの働きを抑制してくれるので二日酔い・悪酔いの予防にも役立ちます。
みじん切りせず簡単で、ひき肉ではなく豚こまを使うことで食べ応えのあるロールキャベツレシピをご紹介します。
材料
- キャベツ 2枚
- 豚こま肉 80ｇ
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコン 50ｇ
- カットトマト缶 1/4缶
- コンソメ・ローリエ・ケチャップ・バター・パセリ 適量
- 玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは8ｍｍ幅、キャベツは芯を取る
- キャベツをしんなりするまでゆでてお湯は残し、粗熱を取る
- キャベツに玉ねぎと豚こま肉をのせて巻く
- フライパンにバターをひき、ベーコンを炒めたら残り湯と巻いたキャベツ、コンソメ、ローリエを入れてひと煮たちさせる
- カットトマト缶とケチャップを入れて弱火で30分煮込みパセリをふる
あさ開 純米大辛口 水神は冷や（20℃～25℃）にして旨味を引き立たせ、辛さで甘めのロールキャベツの味を引き締めるのがおすすめです。
鮭のちゃんちゃん焼き
あさ開 純米大辛口 水神に合う和食は鮭のちゃんちゃん焼きです。
味噌に肝機能を高める成分が含まれているので二日酔い・悪酔い予防にもなるのです。
フライパン1つで作れる簡単レシピをご紹介します。
材料
- 鮭 1切れ
- キャベツ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- キノコ(しめじやえのきなど)、油、塩胡椒 適量
- バター 5g
- 味噌 大さじ1と1/2
- 醤油 大さじ1/2
- みりん 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- 鮭に塩胡椒をする
- キャベツをざく切り、人参は拍子木切り、キノコは食べやすい大きさに切る
- 味噌、醤油、みりん、砂糖を混ぜて味噌ダレを作る
- フライパンに油をしいて鮭の皮を下にして中火で少し焼き、野菜を全部入れて味噌ダレをかける
- 蓋をして10～15分蒸し焼きにし、火を止めたらバターを入れて溶かす
あさ開 純米大辛口 水神は花冷え（10℃前後）に冷やして鮭のちゃんちゃん焼きとともに香りを楽しんでみてはいかがでしょうか。
まとめ
あさ開 純米大辛口 水神は食中酒として和・洋・中とさまざまな料理と合わせることのできる宅飲みにぴったりな日本酒だとわかりました。
ぜひあさ開 純米大辛口 水神を飲む際は宅飲みでも少し手をかけ、おつまみをいろいろと作って試してみてください。
参考：あさ開 純米大辛口 水神
この記事を書いたライター
紫媛（さきひめ）
秋田生まれの日本酒大好きWebライター。
仲間においしい日本酒をすすめたり、行きつけのお店 の日本酒の仕入れの相談にのったりと楽しく日本酒とつきあっている。
最大のライバルは唎酒大会で優勝した父親。
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日本酒アドバイザー 宅飲家（たくのうち）の中の人
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